Licenciatura en Administración Culinaria y Gastronómica

Perfil del Egresado

CONOCER

• Manejo de todas las áreas necesarias para desempeñarse como gerente de alimentos y bebidas o chef de un restaurante u hotel a nivel nacional, o bien especializarse en otros centros educativos en el extranjero.
• Estudios sobre higiene, sanidad y manipulación apropiada de los alimentos, desarrollo de cartas y menús, administración de recursos humanos y materia prima, relaciones humanas, creación y costo de recetas, principios básicos del vino, técnicas de preparación de alimentos y de servicio, con un estándar de calidad mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.
• Contará con una preparación enfocada en el área funcional de la empresa de su elección.
• Participará en proyectos de investigación en las áreas de tendencias gastronómicas actuales, metodología y aprendizaje en Administración Culinaria.

HACER

• Crea e interpreta recetas nacionales e internacionales.
• Diseño de menús y su presentación.
• Administrar y supervisar una cocina.
• Manejo de técnicas culinarias acorde con las exigencias del mercado y las diversas culturas.
• Preparación de platos de la cocina fría y caliente con destreza.
• Preparación y montaje de banquetes para hoteles, eventos y restaurantes.
• Demostración y enseñanza de las diversas técnicas y productos o utensilios de cocina.
• Asesoría en la industria de alimentos.
• Manejo de los equipos de una cocina.

VIVIR

• Estará dispuesto hacia el trabajo en equipo.
• Poseerá ética en la vida personal y profesional.
• Mantendrá la compatibilidad entre las metas y las expectativas de quienes trabajan en la administración culinaria.
• Mantendrá la armonía de las actividades de la organización con el medio en el que las desarrolla.
• Mantendrá una actitud analítica.

SER

• Será flexible y obtendrá apertura al cambio.
• Será creativo.
• Será responsable ante los problemas sociales y del medioambiente.
• Comprende que el ejercicio de la docencia universitaria es un proceso que debe renovarse constantemente.
• Aprecia su profesión como función social y asume su ejercicio por vocación.

EMPRENDER

• Demuestra compromiso con la calidad.
• Promueve el desarrollo sustentable del ambiente.
• Manifiesta y promueve la actitud emprendedora, creativa e innovadora en las actividades inherentes a la profesión.
• Formula, gestiona, participa y ejecuta proyectos.
• Propicia la generación de ideas emprendedoras para el desarrollo de nuevos productos, servicios y procesos.
• Ejercer el liderazgo para el logro y consecución de metas en la organización.
• Es persistente en el logro de objetivos.
• Tiene profunda conciencia social y respeto por el medio ambiente y la persona humana.
• Tiene liderazgo y la capacidad de trabajar en equipo.
• Busca, identifica y aprovecha las oportunidades de negocios dentro del mercado en el que se desarrolla.

Plan de Estudios

Resolución CTDA-149-2024 del 13 de diciembre de 2024

PRIMER CUATRIMESTRE

SEGUNDO CUATRIMESTRE

TERCER CUATRIMESTRE

CUARTO CUATRIMESTRE

QUINTO CUATRIMESTRE

SEXTO CUATRIMESTRE

SEPTIMO CUATRIMESTRE

OCTAVO CUATRIMESTRE

NOVENO CUATRIMESTRE

DECIMO CUATRIMESTRE

ONCE CUATRIMESTRE

Más Información

Requisitos de Permanencia

• Índice: 1.5.
• Nota: aprobar todas las asignaturas, así como el trabajo final, seminarios o práctica profesional con una calificación mínima de C y mantener un índice acumulativo de 71.

Requisitos de Graduación

• Índice: aprobar todas las asignaturas contenidas en el Plan de Estudio con un índice acumulativo igual o superior a 1.00.
• Inglés: superar examen de inglés.
• Trabajo Final: completar la Opción de Graduación de su elección consistente en Examen, Tesis, Dos asignaturas de Postgrado, Práctica Profesional o Dos Monografías, según lo estipulado en el Decreto Vigente.

Costo del Programa