Técnico Universitario en Administración Gastronómica

Perfil del Egresado

Perfil de egreso aplicado según indicación institucional: corresponde al mismo perfil de la Licenciatura en Administración Culinaria y Gastronómica.

CONOCER

• Manejo de todas las áreas necesarias para desempeñarse como gerente de alimentos y bebidas o chef de un restaurante u hotel a nivel nacional, o bien especializarse en otros centros educativos en el extranjero.
• Estudios sobre higiene, sanidad y manipulación apropiada de los alimentos, desarrollo de cartas y menús, administración de recursos humanos y materia prima, relaciones humanas, creación y costo de recetas, principios básicos del vino, técnicas de preparación de alimentos y de servicio, con un estándar de calidad mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.
• Contará con una preparación enfocada en el área funcional de la empresa de su elección.
• Participará en proyectos de investigación en las áreas de tendencias gastronómicas actuales, metodología y aprendizaje en Administración Culinaria.

HACER

• Crea e interpreta recetas nacionales e internacionales.
• Diseño de menús y su presentación.
• Administrar y supervisar una cocina.
• Manejo de técnicas culinarias acorde con las exigencias del mercado y las diversas culturas.
• Preparación de platos de la cocina fría y caliente con destreza.
• Preparación y montaje de banquetes para hoteles, eventos y restaurantes.
• Demostración y enseñanza de las diversas técnicas y productos o utensilios de cocina.
• Asesoría en la industria de alimentos.
• Manejo de los equipos de una cocina.

VIVIR

• Estará dispuesto hacia el trabajo en equipo.
• Poseerá ética en la vida personal y profesional.
• Mantendrá la compatibilidad entre las metas y las expectativas de quienes trabajan en la administración culinaria.
• Mantendrá la armonía de las actividades de la organización con el medio en el que las desarrolla.
• Mantendrá una actitud analítica.

SER

• Será flexible y obtendrá apertura al cambio.
• Será creativo.
• Será responsable ante los problemas sociales y del medioambiente.
• Comprende que el ejercicio de la docencia universitaria es un proceso que debe renovarse constantemente.
• Aprecia su profesión como función social y asume su ejercicio por vocación.

EMPRENDER

• Demuestra compromiso con la calidad.
• Promueve el desarrollo sustentable del ambiente.
• Manifiesta y promueve la actitud emprendedora, creativa e innovadora en las actividades inherentes a la profesión.
• Formula, gestiona, participa y ejecuta proyectos.
• Propicia la generación de ideas emprendedoras para el desarrollo de nuevos productos, servicios y procesos.
• Ejercer el liderazgo para el logro y consecución de metas en la organización.
• Es persistente en el logro de objetivos.
• Tiene profunda conciencia social y respeto por el medio ambiente y la persona humana.
• Tiene liderazgo y la capacidad de trabajar en equipo.
• Busca, identifica y aprovecha las oportunidades de negocios dentro del mercado en el que se desarrolla.

Plan de Estudios

Resolución CTDA-148-2024 del 13 de diciembre de 2024

PRIMER CUATRIMESTRE

SEGUNDO CUATRIMESTRE

TERCER CUATRIMESTRE

CUARTO CUATRIMESTRE

QUINTO CUATRIMESTRE

SEXTO CUATRIMESTRE

Más Información

Requisitos de Permanencia

• Índice: 1.5.
• Nota: aprobar todas las asignaturas, así como el trabajo final, seminarios o práctica profesional con una calificación mínima de C y mantener un índice acumulativo de 71.

Requisitos de Graduación

• Índice: aprobar todas las asignaturas contenidas en el Plan de Estudio con un índice acumulativo igual o superior a 1.00.

Costo del Programa